A B C D E F G H CH I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

L

 

LEMON GIN

Gin s citrónovou príchuťou, vyrába sa z výťažkov z citrónov, citrónových kôr a citrónových esencií. Má rôzny obsah alkoholu.

 

LIEHOVINY

Alkoholické nápoje, ktoré obsahujú najmenej 20% alkoholu získaného rektifikáciou a rafináciou liehu vyrobeného kvasným pochodom. Rozdelenie liehovín nie je vo svete jednotné. Na Slovensku sa liehoviny rozdeľujú, vyrábajú a označujú podľa nasledujúcich hľadisiek.

Delenie liehovín podľa spôsobu výroby:
Konzumné liehoviny- Sú vyrábané miešaním rafinovaného jemného liehu, prípadne destilátu - polotovaru, a upravenej pitnej vody s ostatnými prísadami ako sú trsti, cukry atď.
Značkové liehoviny - sú vyrábané prevažne za tepla špeciálnymi technologickými postupmi z rafinovaného jemného liehu, bylín, drog, korenia a ovocia, destilovanej či inej pitnej vody a ďalších prísad ako je cukor, med, révové víno, ovocné šťavy a podobne.
Destiláty pravé - sú to ušľachtilé liehoviny získané destiláciou zo skvasených surovín (ovocie, bobule, lesné plody atď.), škrobnatých surovín (obilie), alebo révového vína a upravené sú destilovanou vodou či vodou odpovedajúcou tejto kvalite, prípadne bonifikátormi. (prísada, ktorá má zharmonizovať chuť liehovín). Všetok alkohol okrem bonifikátorov musí prechádzať z pôvodnej skvasenej suroviny. Pred vyskladnením sa podrobujú primeranej dobe zrenia.
Destiláty rezané – Polo ušľachtilé liehoviny vyrábané miešaním destilátov - polotovarov s rafinovaným jemným liehom, destilovanou vodou alebo vodou odpovedajúcou tejto kvalite alebo upravenou pitnou vodou, prípadne bonifikátormi a inými prísadami.
Ostatné liehoviny - všetky liehoviny, ktoré nemožno zaradiť medzi liehoviny konzumné, značkové, destiláty pravé a rezané.

Delenie liehovín podľa obsahu cukru:
Liehoviny nesladené - obsah cukru je nižší než 90g/l.
Liehoviny sladené - obsah cukru je od 90-480g/l.
Krémy - obsah cukru je vyšší než 480g/l.

 

LIKÉRY

Sladené liehoviny (obsah cukru je od 90-480 g/l) a ochutené ovocnými sirupmi a bylinami, ktoré aromatizujú základný destilát. Výroba likérov má mnoho rozmanitých spôsobov, ktoré veľmi staré. Podľa spôsobu výroby a dokonalosti spracovania potom likéry rozdielnej kvality. Existujú firmy, ktoré majú svetové meno a svoje receptúry prísne strážia. Počiatok výroby likérov siaha až do 15.-16. storočia, kedy receptúry, najprv veľmi jednoduché, boli popísané v talianskych kuchárskych knihách. Najskôr sa k sladeniu používal med. Alchymisti boli vlastne prvými výrobcami likérov a pri hľadaní "elixíru mladosti" prišli na mnoho užitočných nápadov. Tak skúsili plátkové zlato, ktorému sa vtedy prisudzovala zázračná liečivá moc, pridať do destilátu a zrodila sa dodnes vyrábaná danzinger Goldwawwer - tancujúca zlatá voda. Medzi najstaršie likéry patrí tiež Parfait Amour. Od 18. storočia nastal rozmach výroby ovocných likérov, ktoré sa dodnes zhotovujú podľa originálnych starých receptúr.

Ušľachtilé likéry - medzi tieto likéry patria: Bénédicitne, Chartreuse, Grand Marnier, Cordial Médoc, Drambuie, Irish Mist, Vieille cure.
Stolné likéry - k týmto likérom patria najviac holandské - Bols, Focking. Jako další Maria Brizard, Bardinet.
Zvláštne likéry - medzi zvláštne likéry patrí napríklad nový výrobok firmy Kord Ptáčník z Hradce Králové. Bylinkový likér Manager, ktorý je zhotovený podľa starej dochovanej receptúry firmy.

 

LIMET

Nová chuť bylinného likéru s ovocnou a citrusovou príchuťou. Je to ľahký a osviežujúci nápoj, ktorý sa má piť buď s ľadom, alebo ihneď po vybratí z chladničky. K výrobe sú použité výťažky z jemných delikátnych limetiek, škorice a zázvoru. Zloženie bolo inšpirované receptom z obsiahleho, takmer 200 rokov starého archívu spoločnosti Jan Becher. Ide o liehovinu citrusového typu, ktoré v posledných rokoch v Českej republike slávi veľké úspechy a ich obľuba neustále rastie. Firma Jan Becher má s výrobou podobných nápojov rozsiahle, takmer dvesto rokov staré skúsenosti. Preto sa rozhodla vytvoriť produkt, ktorý vám ponúka vedľa Becherovky a Rapidu ďalší unikátny chuťový pôžitok. Limet je výsledkom dlhého vývoja v laboratoriách firmy Jan Becher. Spojuje v sebe modernú chuť s dvoma storočiami dlhými skúsenosťami. Obsahuje 10% cukru.
Obsahuje 30% alkoholu.

 

LIMETKY

Plody zvláštnej odrody citrusov pestovaných v zámorí. Sú drobnejšie, zelené a veľmi aromatické. Sú nenahraditeľnou súčasťou v každom bare.
Lime - anglické označenie.

 

LIMONÁDY

Osviežujúce nápoje vyrobené zo sirupu a pitnej alebo sódovej vody. Pôvodne z citrusových plodov, dnes mnoho ďalších príchutí. Obsah cukru je najmenej 7%, sladené sú tiež fruktózou a umelými sladidlami. Prvá zmienka o limonáde je z Paríža z roku 1650, aj keď v Taliansku bol nápoj nazvaný "lemonata" pripravovaný z limetiek alebo citrónov znám omnoho skôr. Prvýkrát bol nápoj sýtený CO2 priemyslovo vyrobený v roku 1767. Od roku 1800 bol potom vyrábaný v Drážďanoch a Philadelphii.

 

LUXARDO

Firemný názov vynikajúceho maraschina. Rodina Luxardovcov vlastne založila svetový zvuk dalmatínskeho maraschino. Girolamo Luxardo, konzul kráľovnej Sardínie v roku 1817 v Zare - hlavnom meste Dalmácie, sa veľmi zaujímal o výrobu likérov. Vylepšil destilačnú metódu a po dlhoročných pokusoch zostavil likér Maraschino di Zara. Navrhol tiež typickú fľašu v slamenom obale, ktorý ju odlišuje od iných.

 

A B C D E F G H CH I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z