A B C D E F G H CH I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

A

 

Absinth

Liehovina, ktorá obsahuje veľké množstvo anízových, feniklových, koriandrových a pelynekových silíc. Výťažkom pelyňku a chlorofylu je zafarbená na zeleno, dochucovaná je umelými sladidlami. Dnes sa môže vyrábať už jen v Španielsku a v Portugalsku. V Európe je pre zvýšené nebezpečie vzniku závistlosti na alkohole táto liehovina zakázaná. Závislosť vzniknutá na tomto alkohole sa nazýva "absintismus", "zelená hodina" alebo tiež "zelená múza". Spôsobuje otravu nervového systému, kŕče, ochromenie, epilepsiu a degeneráciu.
Obsahuje 50-72% alkoholu.

ABSOLUT VODKA

Obilný destilát vyrábaný vo Švédsku. Za otca tejto vodky je pokladaný Lars Olsson Smith. Ten už vo svojich desiatych rokoch obchodoval s vodkou, v štrnástych rokoch už zamestnával mnoho ľudí a v dobe, kedy sa začal holiť už ovládal tretinu švédskeho trhu. Na každej flaši je dnes možné rozpoznať autorov portrét. Jedná sa o veľmi kvalitnú, čistú a jemnú vodku, ktorá je v priezračnej flaši bez etikety.
Obsahuje 40% alkoholu.

ADVOCAAT

Veľmi známy holandský vaječný likér. Jeho základnou surovinou je genever. Servíruje sa chladený a pred podávaním je nutné ho dobre pretrepať.
Obsahuje 17-20% alkoholu.

ALKOTROPIKA

Súhrnný názov pre alkoholické a nealkoholické nápoje vyrobené z tropických rastlín a plodov, napr. ich semien a listov. Majú rozličný technologický postup výroby, ktorý záleží na použitých surovinách a mieste spracovania. Majú tiež rozdielny obsah alkoholu, najviac však 40%.
Obsahuje až 40% alkoholu.

 

AMARETTO

Talianský likér z prírodného  extraktu, macerovaných mandľových šupiek, vanilky a vybraných aromatických látok. Vyznačuje sa predovšetkým vôňou po mandliach a sladko-horkou chuťou.
Obsahuje 25% alkoholu.

AMARETTO di SARONO ORIGINALE

Likér, ktorý je vyrábaný podľa originálnej receptúry. Tato receptúra pochádza zo stredoveku, preto sa teda jedná o najstaršie, pôvodné amaretto. Je stredne hnedej farby.
 
Obsahuje 28% alkoholu.

 

AMARETTO RAMAZZOTTI

Lahodný a jemný likér s plnou chuťou, ktorá vzniká zo zmesi mandlí, aromatických bylín a ďalších prírodných prísad spolu s pridaním alkoholu a glukózy. Je to čistý prírodní produkt, ktorý neobsahuje žiadne umelé farbivá. Pokiaľ chcete čo najlepšie poznať jedinečnú chuť talianského likéru Amaretto Ramazzotti, pite ho čistý. Môžete ho však taktiež uplatniť ako prísadu do rozličných koktailov, i mliečnych. Tiež zmrzline i ovocnému šalátu dodá ďalší chuťový rozmer. Ak máte chvíľku času, dajte si ho k vašej obľúbenej káve alebo skúste horké Amaretto Ramazzoti so smotanou.
Obsahuje 28% alkoholu.

 

AMER PICON

Francúzsky aperitív zhotovený z kôry juhoamerického stromu chinchona, koreňov horúco macerovaných v alkohole a destilovaného extraktu sladkých pomarančových šupiek. Kôra chinchona obsahuje chinin a je známa svojimi liečivými účinkami pri onemocnení maláriou. Korene obsahujú horké tonizujúce zložky, vďaka ktorým má Picon svoju charakteristickú chuť. Vhodný je ako aperitív i ako digestív. Vo Francúzku je najobľúbenejším aperitívom, podáva sa chladený čistý alebo nastavený sódou.
Obsahuje 30% alkoholu.

ANGOSTURA

Horký mix-bitter. Ingrediencia, ktorá by nemala chýbať v žiadnom bare. Používa sa k dochucovaniu miešaných nápojov. Vyrobená je na bázy trtinového destilátu, bylín a jej základom sú výťažky horkých kôrových drog. Autorom je veľký znalec bylín dr. Siegert, ktorý ju pomenoval "Aromatic Bitter". Neskôr sa takmer vžil názov Angostura podľa rovnomenného mesta vo Venezuele.
Obsahuje 40% alkoholu.

APERITÍV

Aperitívy sú nápoje podávané pred jedlom. Vzbudzujú chuť k jedlu, podporujú trávenie. Ako aperitív môže slúžiť napr. madeira, sherry, portské, Cynar, Cinzano ap. Pred jedlom však môže byť podávaná whisky, vodka, krajový destilát (slivovica, barack pálenka, calvados). V podstate je to ale každý nápoj i nealkoholický, ktorý je podávaný pred jedlom v malých dávkach. Vládcom medzi aperitívami je bezo sporu šampanské (alebo sekt), zvlášť suché, ktoré navodí atmosféru, celkovo osvieži a nenaruší citlivosť chuťových pohárikov. Aperitív sa podáva v malých dávkach a platí, že čím bližšie k jedlu, tím menšia dávka. Aperitívy rozdeľujeme na dva druhy podľa toho na akom základe sú vyrobené.

Druhy aperitívov:
Aperitívy na báze vína:
Do tejto kategórie patria všetky vermúty. (sherry, portské, suché vína, suché šampanské).Mali by byť servírované pri stole hosťa v množstve asi 5 cl do pohárov na sherry. U starých portských je nutné dať si pozor na kaly usadené na dne fľaše. Vermúty sa podávajú chladené, niekedy predĺžené sódou. Najviac však 1 dl sódy na 5cl vermútu. Na prianie hosťa je možné vložiť malý kúsok citrónovej kôry.

Aperitívy na báze destilátu:
Týchto aperitívov je nepreberné množstvo. Sú to nápoje, ktorých receptúry sú prísne stráženým tajomstvom každého výrobcu.
červené farbené bittery - Campari, Martinazzi. Podávajú sa v množstve 4cl.
aperitívy obsahujúce aníz - Pernod, Ricard, Le Pastis, Berger atd. Vo Francúzsku sa zvyčajne servírujú do malého tumbleru, kde sa vloží 2,5 cl aperitívu podľa výberu hosťa. Po tom sa cez kocku cukru, (ktorá sa umiestni na špeciálnu dierkovanä lyžičku položenú na pohári s nápojom), pomaly prelieva niečo cez 1 dl vody. Celkový obsah nápoje je cca 15 cl.

Aperitívy Cynar, Cinzano, Martini atd. sa podávajú s plátkom alebo osmičkou pomaranče doplnené sódou v pomere 1:2, max. 1:3. Aperitívy bežných značiek sa ochucujú 1-2 cl citrónového sirupu alebo Cassis sirupom a doplňujú sa sódou v pomere 1:3.

Najznámejšie aperitívy:
Amer Picon - obsahuje 27% alkoholu. Pernod - obsahuje 45% alkoholu. Campari - obsahuje 23% alkoholu. Ramazotti Amaro - obsahuje 27% alkoholu. Cynar - obsahuje 16,5% alkoholu. Ricard - obsahuje 45% alkoholu. Dubonnet - obsahuje 18% alkoholu. St.Raphael - obsahuje 18% alkoholu.

 

APRICOT BRANDY

Marhuľový likér z vínneho destilátu, ku ktorému sa pridávajú marhule a spoločne sa destilujú. Má výraznú marhuľovú arómu. Farba je priehľadná, nažltkastá.
Obsahuje 30% alkoholu.

 

 

ARAK

Destilát pripravený najčastejšie z melasy, ryže a čerstvej šťavy cukrové palmy. Slovo arak pochádza z arabského "al rak", čo znamená odvádzať pot /niečo proti poteniu/. Asijský rum, ako je často arak nazývaný, je súhrnný názov pre destiláty z iných, pre nás neobvyklých rastlín, ktoré sú používané v rôznych zemiach z rozličných základných ingrediencií. V Perzii sa zhotovuje z ďatlí, v severnej Afrike je na báze hrozien, aromatizovaný anízom. V Thajsku, Indii a Srí Lanke je hlavnou surovinou pre výrobu palmová šťava a ryža. Pri výrobe sa však používajú i šťavy z iného tropického ovocia napr. ananásu. Arak rezaný je zmes araku s alkoholom iného druhu, kedy je podiel araku najmenej 10%.Neriedený sa takmer nepije. Pre Európu je známy približne od začiatku 17. storočia, kedy Holanďania obsadili ostrov Jávu, kedy sa po prvýkrát stretli s týmto destilátom. Tu sa tiež podáva i ako grog nebo punč.

 

ARCHER´S

Veľmi aromatický značkový likér. Jeho základným komponentom sú broskyne.
Obsahuje 25% alkoholu.

 

ARMAGNAC


Veľmi jemný francúzsky destilát z hrozien pestovaných v okolí mestečka Armagnac v departmentu Gers vzdialeného 130 km od koňakovej oblasti. Takéto územie, podobne ako v prípade koňaku, je rozdelené do zón, a to: Bas Armagnac, Ténaréze a Haut Armagnac. Chuťový rozdiel medzi dvoma kráľovskými destilátmi je spôsobený pôdou, na ktorej rastie vínna réva. V okolí Cognacu v povodí rieky Charente je pôda vápenitá, pričom kraj, kde sa pestuje hrozno pre armagnac, má zem ílovitú a kremitú. Výroba: Armagnac je pripravený z vína bielych hrozien, ktoré sú pre svoju konzistenciu nevhodné pre konzumáciu. Víno je kyslé a s nízkym obsahom alkoholu. Hrozná sa zbierajú ešte pred dobou zrelosti a z nich sa potom lisuje mošt na víno. Toto víno sa potom najneskôr k 30. aprílu nasledujúceho roka destiluje a potom je uložené k zreniu do dubových sudov. Destilácia prebieha patent-stillom, kedy sa dosahuje výsledného 72% destilátu, ktorý opäť zreje určitú dobu v nových dubových sudoch. Duby na výrobu sudov sa dovážajú z Gersu a ich drevo poskytuje armagnacu typickou chuť odlišnp od koňaku. Až potom sa ukladá k ďalšiemu zreniu tzv. starnutiu do už použitých dubových sudov. Pri destilácii patent-stillom vlastne destilát stráca všetky chuťové vedľajšie zložky a preto sa k nemu pridáva chuť bylín, lieskových orieškov a sliviek. Výberom vín a spôsobom uskladnenia sa docieľuje jeho vynikajúcej kvality a plnej arómy. Niektorí konzumenti tvrdia, že armagnac je lepší než koňak. To všetko však záleží na kvalite destilátu.

ASTI SPUMANTE

Veľmi známy talianský sekt z hrozien Muscatell. Meno má podľa mestečka Asti v kraji Piemont. Zreje v nerezových tancoch. Pri jeho otváraní je nutná opatrnosť. Je veľmi perlivé a preto teda razantné. Jeho zaujímavosťou je, že ako jediné šumivé víno sa ukladá vertikálne, a to preto, aby v prípade vyrazenia zátky tlakom CO2 nedošlo k väčším škodám. Servíruje sa chladené, nie však do šampanských misiek. Taktiež je využívané pre prípravu bowle.

 

A B C D E F G H CH I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z